そばの実の外層部分をロール挽き【甘皮粉】殻ムキ製粉　4番粉

蕎麦らしい味・香りづけに

＜色合＞白☆☆☆☆★黒
＜粒度＞粗☆☆★☆☆細
＜粘度＞少☆☆☆☆★多

玄そばの殻を取り除いたすぐ下にある甘皮部分のみを、ふるいで抽出したそば粉です。
たんぱく質が豊富な部分で、通常のそば粉に適量を混ぜて打つと旨味と色が出ます。
また小麦粉と混ぜて、そば粉のガレットやお菓子作りなどにも。
粘りがとても強く、ベタベタしますので単体での使用はあまりおすすめしません。

※2021年2月現在の原料産地（品種）：北海道（キタワセ）

※注）殻を取り除いて製粉しておりますので、"殻の色"による黒さではありません。
ごく少量（1%以下）そば殻の黒い粒が入ります。
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【星粉】
https://www.kirisita.jp/product/33